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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需(xū)的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。each of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数>

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的(de)缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变(beach of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数iàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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